La variante Ulvestad est une ligne agressive de la Défense des Deux Cavaliers.

Suite des coups :

1 e4 e5
2 Cf3 Cc6
3 Fc4 Cf6
4 Cg5 d5
5 exd5 b5!?

C'est ce coup 5...b5!? qui caractérise la variante Ulvestad. Les Noirs sacrifient souvent un pion pour gagner du temps de développement et obtenir une forte activité sur l'aile dame.